Guixols Vall d'Aro

BON PROFIT .CREACIÓN DE UNA EMPRESEA DE CATERING

¿QUÉ HEMOS HECHO?

El alumnado del Programa (perfil de ventas y perfil de hostelería ) creará una empresa ficticia que permita aprender el proceso de creación y organización de una empresa de catering.
Hemos distribuido las tareas entre el alumnado en función del perfil profesional. Se organizan grupos de trabajo especializados en un servicio concreto dentro de la empresa, facilitando la aplicación globalizada de las diferentes competencias desarrolladas a lo largo del proceso de aprendizaje en relación al perfil profesional y al entorno laboral correspondiente.

 

¿CÓMO LO HEMOS HECHO?

¿Cuáles son los hilos conductores?
¿Cómo se monta y gestiona una empresa de catering?
¿Cuáles son los mejores canales para la publicitación de la empresa?
¿Cómo se elaboran menús sanos y equilibrados?

 

¿Qué queremos que aprendan?

• Conocer y aplicar los pasos necesarios para poner en marcha una empresa. Requisitos, gestión, estudio de necesidades, potenciales clientes, definición de producto, producción.
• Desarrollar estrategias publicitarios desde el conocimiento de las claves que configuran una campaña publicitaria
• Implementar plan de calidad y reciclaje
• Elaborar plan de prevención de riesgos laborales de una empresa
• Conocer y aplicar estrategias para identificar las necesidades alimentarias de los destinarios.

¿Qué queremos que entrenen?
• Aplica conocimientos de otras áreas para la resolución de problemas reales
• Muestra una actitud proactiva en la búsqueda de información por distintos canales y en establecimiento de contactos profesionales
• Trabaja en grupo pactando colaborando y asumiendo responsabilidades
• Es asertivo, respeta las opiniones de los demás y mejora técnicas de comunicación para el consenso en grupo y para la presentación de los productos finales.

¿QUÉ ACTIVIDADES HAN LLEVADO A CABO?

Realización de un análisis de mercado
Definición de los proveedores, los clientes, el proceso de compra, los pedidos y las facturas, los protocolos de atención al público, el plan de prevención de riesgos, el logotipo, el plano y la ubicación de la empresa, etc .
Análisis de las necesidades alimenticias de la población diana
Diseño de menús sanos y equilibrados
Definición de protocolos de manipulación de alimentos y de reciclaje.
Realización de platos de muestra
Diseño y ejecución de una campaña de comunicación mediante una página web
Realización de un acto de presentación de la empresa ficticia, en el que explicarán el proceso de creación y organización que han llevado a cabo y presentarán tanto su empresa como los productos y servicios que ofrecen.

 

¿CÓMO SE HA EVALUADO EL APRENDIZAJE?

Autoevaluación: cada grupo deberá valorar cuáles han sido los puntos fuertes y los puntos débiles, que han aprendido, los resultados finales y si tienen propuestas de mejora.

 

• Evaluación del profesorado:

• • Valoración del dossier de trabajo realizado por el grupo:

• • Porcentaje de la nota

    40%
  • Valoración de la exposición individual en el acto de presentación:

• • Porcentaje de la nota

    30%
  • Valoración del trabajo continuo durante el proceso de aprendizaje:

• Porcentaje de la nota

  30%

¿CÓMO DIBUJAMOS EL FUTURO?

Al finalizar el proyecto, una de las conclusiones que hemos podido extraer ha sido que los alumnos acaban haciendo suya la empresa.
Han visto que empezar un proyecto empresarial requiere mucha búsqueda de información, análisis de la realidad, capacidad creativa, etc. También han podido ver que una buena coordinación del equipo de trabajo daba buen rendimiento y les ahorraba trabajo. En general, se han dado cuenta que para que una empresa funcione debe haber esfuerzo y un buen equipo de trabajo.
Para nuevas ediciones quisiéramos hacer más real el proceso simulado de compra-venta.